Biokimia Olahraga
Sel otot memerlukan energi bebas untuk kontraksi, transportasi ion, dan berbagai reaksi metabolik. Karena sel bekerja pada suhu relatif konstan, energi panas tidak dapat langsung digunakan sebagai sumber…
Collection
Category: Teaching
Courses, workshops, mentoring, and learning resources.
Masalah Gizi Masyarakat dan Tumbuh Kembang Anak
Ketahanan pangan tercapai ketika makanan tersedia dalam jumlah dan mutu yang cukup, aman, bergizi, merata, terjangkau, dan sesuai budaya masyarakat. Kemandirian pangan menekankan kemampuan negara memproduksi pangan dari…
Angka Kecukupan Gizi dan Label Pangan
Zat gizi mencakup karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral, serat, air, dan komponen lain dalam pangan. Zat tersebut menyediakan energi serta mendukung pertumbuhan, perkembangan, dan pemeliharaan kesehatan. Kekurangan maupun…
Gizi di Siklus Hidup
Ilmu gizi mempelajari makanan, zat gizi, prosesnya di dalam tubuh, serta hubungannya dengan kesehatan dan penyakit. Kesehatan mencakup kesejahteraan fisik, mental, dan sosial, bukan sekadar tidak adanya penyakit.…
Biokimia Mineral
Mineral adalah unsur anorganik yang dibutuhkan untuk membentuk struktur tubuh dan mengatur berbagai fungsi fisiologis. Mineral mayor meliputi natrium, kalium, klorida, kalsium, fosfor, magnesium, dan sulfur. Mineral jejak…
Enzim dan Koenzim
Enzim adalah katalis biologis yang mempercepat reaksi tanpa habis digunakan dalam prosesnya. Enzim memiliki spesifisitas tinggi terhadap jenis reaksi dan umumnya terhadap substrat tertentu. Sebagian besar enzim berupa…
Protein
Protein tersusun atas asam amino yang memiliki atom karbon alfa, gugus amino, gugus karboksil, atom hidrogen, dan rantai samping atau gugus R. Gugus R menentukan sifat kimia, kelarutan,…
Metabolisme Lipid
Lipid terdapat terutama di plasma, jaringan adiposa, dan membran biologis. Asam lemak merupakan bentuk lipid sederhana yang banyak beredar dalam plasma, sedangkan triasilgliserol merupakan bentuk penyimpanan utama di…
Karbohidrat: Tinjauan Biokimia dan Gizi
Karbohidrat atau glikan merupakan biomolekul yang terutama tersusun atas karbon, hidrogen, dan oksigen. Berdasarkan jumlah unit gulanya, karbohidrat dibagi menjadi monosakarida, disakarida, oligosakarida, dan polisakarida. Monosakarida adalah gula…
Gizi Normal, Atlit, dan Manajemen Malnutrisi
Gizi normal perlu disesuaikan dengan tahap kehidupan, kondisi tubuh, dan tingkat aktivitas. Pada masa kanak-kanak, kebutuhan energi total meningkat seiring pertumbuhan, tetapi kebutuhan energi dan protein per kilogram…